Техрегламент Таможенного союза О сохранности мяса и мясной продукции, который...

Техрегламент Таможенного союза «О сохранности мяса и мясной продукции», который планируется принять в июле 2013 года, предписывает соблюдать «исторические» ГОСТы на известные со времен СССР сорта колбасы — «Докторская», «Любительская», «Молочная» и остальные. Но создавать эти продукты по эталонам русских времен компании не сумеют, считают в Мясном совете Одного экономического места. — Это вызовет шок в мясной индустрии.

К примеру, заглавие «Докторская» можно будет использовать наименее чем для 5% продукции, производимой под данной маркой в Рф, — говорит президент Мясного совета Мушег Мамиконян.

По словам Мамиконяна, на данный момент для названных марок колбас в основном употребляется не свинина и говядина, предусмотренные ГОСТами, а наиболее доступное мясо птиц.

Ежели же следовать эталонам, то выгоднее делать «Докторскую» за рубежом. В Западной Европе стоимость свинины и говядины в среднем на 20% ниже, чем в Рф, — в итоге поддержки аграрного сектора из бюджета ЕС. Но ввозить мясное сырье в нашу страну со вступлением Рф в ВТО становится наименее выгодно, чем готовую продукцию.

Средневзвешенная таможенная пошлина для мяса около 25%. На готовые мясные изделия она к 2015 году будет составлять €0,25 за 1 кг, что, по оценке Мясного союза, составит всего 7–8% от стоимости (на данный момент — 20%, но более €0,4 за 1 кг). — Подделки фаворитных видов колбас уйдут с рынка.

Потребитель должен быть защищен от обмана, по другому он закончит брать эти сорта, — откомментировал предлагаемые меры замруководителя исполнительного комитета Государственной мясной ассоциации Максим Синельников.

Совместно с тем он признает, что колбаса — это фактически постоянно локальный продукт. На данный момент, по оценке профессионалов, толика отечественной переработанной мясной продукции (колбасы, деликатесы, мясные изделия) в Рф превосходит 90%. Синельников считает, что ГОСТы нужно соблюдать, и выступает за запрет заглавий, близких к «защищенным» (к примеру, «По-докторски»), для наиболее дешевенькой продукции.

В Институте мясной индустрии Россельхозакадемии «Известиям» поведали, что высочайшее качество гостовских колбасных изделий — основная причина возникновения на рынке различных подделок и фальсификаций.

Потребитель знает качество «Докторской» колбасы и доверяет этому наименованию.

Вот и возникают бессчетные дешевенькие подмены, сделанные по техническим условиям производителей, — «Докторская для Вас», «Докторская традиционная», «Докторская плюс» и остальные. — Потребительские свойства мясной продукции на 90% зависят от рецептуры и свойства сырья.

Подмена говядины высшего сорта на соевый белок, свиную шкурку, крахмал и т. д. не обеспечит отечественному производителю конкурентоспособность.

Она базирована сначала на стабильности свойства. Потребитель желает сейчас есть колбасу, такую же, как вчера, как годом ранее и как в детстве.

Но не считая того, потребитель желает постоянно есть свежайшую колбасу. А какая быть может уверенность в свежести продукта, ежели он привезен из иной страны?

— считает замдиректора Института мясной индустрии Анастасия Семенова. Как уже писали «Известия», Минздрав подготовил советы очень уменьшить потребление животных жиров, заместив их рыбой.

Но сделанные в СССР стандарты колбас различаются высочайшим содержанием жиров.

Так, ГОСТ «Докторской» был разработан в 1930-х годах и предугадывает содержание жира до 30%. Колбаса предназначалась в качестве диетического питания «больным, имеющим подорванное здоровье в итоге Гражданской войны и королевского деспотизма».

Высочайшее содержание жира Семенова недочетом не считает. — Никому не известны смертельные случаи от употребления гостовской колбасы.

Но нужно же как-то вынудить потребителя отрешиться от покупки «Докторской»!

Означает, нужно испугать. А что предложили взамен?

Колбасу «Доктор» — из дешевенького мяса птицы, каррагинанов, стабилизаторов, растительного масла, но втрое дороже гостовской «Докторской», — говорит она. Сейчас «Докторскую» колбасу уже создают в Финляндии и Литве.

По словам Мамиконяна, планируется ее выпуск в Чехии, Германии и Польше.

Эксперт считает, что современные оболочки и условия перевозки разрешают сохранять вареную колбасу до 90 дней.